mercoledì 21 dicembre 2011

angeli speziati

manca poco a natale e questa settimana mi sto dando da fare con i vari dolci natalizi... oggi vi posto questa ricetta di biscotti tipici tedeschi..

250 gr di farina
50 gr di mandorle
150gr di zucchero
90 gr di burro
1 uovo 
 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1\2 cucchiaino di chiodi di garofano
1cucchiaino di cardamomo


In una ciotola mettere la farina e il burro a pezzetti, mescolare, aggiungere lo zucchero, il lievito, le mandorle e mescolare.. fare un buco al centro e versare l'uovo sbattuto, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, riporre in frigo x un ora, stendere l'impasto e tagliare e decorare a piacere

cuocere in forno a 180° x 10-15 minuti


domenica 18 dicembre 2011

biscotti allo zenzero IV domenica d'avvento

Il natale si avvicina e cosa c'è di meglio del profumo dello zenzero x sentire nell'aria il profumo del natale!!!


350 gr di farina
160gr di zucchero
150 gr burro
150 gr miele
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di zenzero
1\2 cucchiaino chiodi garofano
1\4 di cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino raso di bicarbonato

In una ciotola mettere la farina con lo zucchero, le spezie, il sale e il bicarbonato; aggiungere il burro freddo e  il miele. Mescolare e aggiungere l'uovo.. lavorare il composto e mettere in frigo x un ora.. stendere l'impasto e tagliare a piacere.. cuocere a 180° x 15 minuti!!
 una volta raffreddati decorare a piacere. io questi li ho decorati con pasta di zucchero e marzapane


venerdì 16 dicembre 2011

muffin decorati

ho visto in giro su internet i cup cake natalizi e ho voluto provare a farli anche io, certo non sono brava come alcune ma sono venuti davvero carini...


1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
180 gr di burro
380 gr di farina
1 pizzico di sale
250ml di latte
2 uova+1 tuorlo
200gr di zucchero
mescolare il burro con lo zucchero, vaniglia,sale; Rompere le uova in un altra ciotola e sbattere con una forchetta insieme al latte.
Unire i composti e mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito e bicarbonato e unire al composto.. versare il somposto nei pirottini o negli stampi x muffin imburrati e infarinati e cuocere a 180° x 20 minuti.. una volta pronti lasciarli nel forno aperto x 5 minuti....  decorare con pasta di zucchero o marzapane.. o semplicemente con zucchero a velo!!!


domenica 11 dicembre 2011

TORTA BABBO NATALE 3 domenica d'avvento

x questa 3 domenica d'avvento ho voluto fare una torta per " babbo natale"...
la torta è la classica kinder delice, che faccio a ogni compleanno dei miei bimbi e di cui vanno pazzi!!!
la ricetta  l'ho già pubblicata qui nel blog ma la posto nuovamente...

pan di spagna:
6 uova
300 gr di zuccero
300 gr di farina
1 bustina di lievito
80 gr di cacao

x la farcia
 un barattolo di nutella da 400gr
1\2l di latte

x la bagna
300 ml di latte
2-3 cucchiai di nescquik

procedimento:
 separare i tuorli dagli albumi e montare e neve quest'ultimi, in una ciotola a parte, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il cacao ,alternando con gli albumi, aggiungere il lievito e se il composto è troppo denso versare un pò di latte... versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. io ho la teglia a forma di faccia di babbo natale, cuocere a 180° x 45 minuti...

Intanto montare la panna e sciogliere la nutella a bagno maria, scaldare il latte e sciogliere il nesquik...

dividere in 2 il pan di spagna bagnare con latte e nesquik e farcire prima con la nutella e poi con la panna...
decorare a piacere, se non avete una teglia babbo natale potete ritagliare una forma e tagliare il pan di spagna seguendo il disegno...

sabato 3 dicembre 2011

2° DOMENICA DI AVVENTO abete alle noci

300 gr di noci tritate
6 uova
225 gr di zucchero
7 cucchiai di olio di semi
90 gr di farina
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, la cannella, le noci e la farina alternando con gli albumi montati a neve, unire il lievito mescolare bene. versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180° x 40 minuti. una volta raffredato, ho spalmato il dolce con gelatina di albiccocca e rivestito con marzapane, ho ritagliato anche delle stelline di varie misure, sempre con il marzapane e ricoperto con dei confettini di cioccolato.....
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lunedì 28 novembre 2011

1° DOMENICA DI AVVENTO stella cioccolato e mandorle

Quest'anno ho deciso di iniziare una nuova tradizione x ogni domenica di avvento preparo un dolce diverso, e rigorosamente con i sapori e i profumi del natale, tipo frutta secca e spezie.. x iniziare cosa c'è di meglio che mandorle e cioccolato??

250 gr di mandorle tritate
250 gr di cioccolato fondente
135 gr di burro
200 gr di zucchero
5 uova
30 gr di farina
25 gr di cacao
1 fiala di aroma alla vaniglia
1 bustina lievito
un pizzico di sale

Sciogliere il cioccolato con il burro in una casseruola a bagnomaria.
In una ciotola montare gli albumi a neve.
in un altra ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le mandorle tritate, amalgamare dal basso verso l'alto, versare a filo il cioccolato fuso, mescolare la farina, il cacao, l'aroma e il lievito. incorporare poco alla volta gli albumi, sempre dal basso verso l'alto.. versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180° x 40 minuti... una volta che la stella si raffredda spolverizzare di zucchero a velo!!



volendo si può coprire anche con della glassa al cioccolato

sabato 22 ottobre 2011

halloween biscotti..

si avvicina halloween e che di meglio di un biscotto a tema da regalare ai bimbi che bussano alla nostra porta, io li ho fatti un pochino prima x provarli e i miei figli li hanno già fatti fuori tutti!!!!

INGREDIENTI:
100 gr di zucchero
1 bustina di vaniglia
1 presa di sale
175 gr di burro
250 gr di farina
1 1\2 cucchiaino di lievito in polvere
75 gr di nocciole macinata
2 cucchiai di liquore di amaretto

X LA GLASSA REALE:
50 gr di albume
300 gr di zucchero a velo


lavorate tutti gli ingredienti x l'impasto, fino ad avere un impasto morbido e liscio.. avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigo x 1 ora.... stendere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, e tagliare con un taglia biscotti a forma di zucca pipistrello e fantasma, se non avete le formine, potete ritagliarle su un cartoncino e con questi dare le forme ai biscotti. mettere i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 160° x 12 minuti..

x la glassa: montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero a velo, frullare finchè non si addensa.....
p.s se non si usa subito coprire con uno strofinaccio xchè solidifica subito...

una volta raffreddati decorate con la glassa colorata.. x gli occhi e la bocca ho tagliato delle striscioline alle rotelline di liquirizia e le ho "incollate sulla glassa...

lunedì 17 ottobre 2011

biscotti al nesquik..

rieccomi dopo una lunga assenza sono tornata con una ricetta facile e MOLTO buona, i miei bimbi li hanno fatti fuori in 5 minuti!!!!

200 gr di farina
100 gr di burro
50 gr di fecola
70 gr di nesquik
70 gr di zucchero
1 uovo
 1\2 bustina di  lievito in polvere

mescolare tutte le farine con zucchero, nesquik e lievito in una ciotiola, aggiungere il burro sbriciolato e l'uovo, impastare, l'impasto dev'essere morbido... lasciare in frigo x 30 minuti...
prendere la pasta e stenderla con il matterello, tagliare i biscotti a piacere e cuocere x 10 min. a 160°


sabato 9 luglio 2011

angelica salata

questa ricetta l'ho trovata in internet e devo dire che ho fatto un figurone al compleanno di mio marito...

lievitino:
135 gr di farina
1\2 lievito
75gr di acqua

x impasto:
400gr di farina
120gr di latte tiepido
1 uovo+1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
120gr di burro morbido

1 uovo con un pò di latte x lucidare

farcia  a piacere io questa l'ho fatta con prosciutto cotto e mozzarella....

*fare il lievitino mescolando la farina con il lievito sciolto nell'acqua e lasciare lievitare x 30 minuti...

* trascorso il tempo di lievitazione, impastare la farina con sale, uova, latte, burro e il lievitino e mescolare finchèi 2 impasti sono amalgamati bene, lasciare lievitare x un ora coperto con uno strofinaccio..

* rovesciare la pasta su un tavolo infarinato e stenderlo formando un rettangolo di , spennellare con burro fuso e cospargere di prosciutto e mozzarella  a dadini..

arrotolare dalla parte più lunga e tagliare il rotolo a metà x la lunghezza e separare in 2 pezzi...


fare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno, mettere su una teglia e chiudere a ciambella...

far lievitare ancora x 30-40 minuti, poi pennellare con uovo e latte e cuocere a 180° finchè non diventa dorato


con questa ricetta partecipo al contest   http://www.blogfamily.it/lievitami-il-cuore-e-vinci-un-kenwood#comment-667  del  http://www.blogfamily.it/


giovedì 26 maggio 2011

arancini di riso

 non avevo mai fatto gli arancini di riso ma a mio marito piacciono molto, così ho provato la ricetta del sito giallo zafferano, con qualche modifica qua e la

30 gr di burro
500gr di riso 
3 tuorli 
1 busti na di zafferano
sale

x il ripieno

150 gr di macinato
80 gr di piselli
100go di sugo
sale q.b
100 gr di mozzarella a dadini


x il ripieno 
soffriggere un pò d'olio con la cipolla aggiungere il macinato e i piselli e rosolare x 5 minuti, aggiungere il sugo e far cuocere x mezz'ora,intanto cuocere  il riso in acqua calda, una volta pronto lasciarlo raffreddare... in un a ciotola  sbattere i tuorli e  aggiungere al riso. diluire una bustina di zafferano in poca acqua e unire al riso poi ho aggiungere  il burro.... amalgamare bene.

con un cucchiaio prendere una bella porzione di riso  e metterlo nella mano a coppa

prendere un cucchiaino di ripieno e metterlo sul riso... prendere un altro pò di riso e coprire il ripieno, formare una palla, passare nell'uovo e poi nel pane grattugiato e friggere.. io ho fatto prima tutte le p alle poi le ho impanate e infine fritte... non ho le foto passo passo xchè era un pò complicato con le mani impasticciate... 
cmq  anche mia mamma mi ha fatto i complimenti!!!

martedì 24 maggio 2011

mini quiche ai fiori di zucca e agli asparagi...

ieri mio suocero ha portato i fiori di zucca così ho preparato queste tortine xò visto che alcune le ho usate da fare ripiene erano poche  e ho scongelato gli asparagi e ho fatte queste tartine....

1 confezione di sfoglia
4 uova 
una confezione di panna da cucina (200ml)  
sale 
 e più o meno 200gr di fiori di zucca
 e 200 gr di asparagi..

in una padella ho fatto soffriggere l'olio e l'aglio e ho messo i fiori di zucca  e li ho fatti cuocere. in un altra padella allo stesso modo ho fatto soffriggere gli asparagi  (che avevo precedentemente sbollentato e
 congelati...)







intanto ho steso la sfoglia e con un bicchiere ho ricavato dei dischetti, ho imburrato dei pirottini di alluminio.

in una scodella ho sbattuto le uova con la panna e una presa di sale....

ho versato questo composto sulla sfoglia e poi ho aggiunto in alcuni pirottini i fiori di zucca e in altri gli asparagi...



ho infornato a 140° x 20minuti . con questa ricetta sono uscite 14 mini quiche...

sabato 21 maggio 2011

melanzane ripiene al prosciutto e linguine..

questa ricetta l'ho " rubata" a un ristorante io faccio un pò a occhio non ho gli ingredienti esatti

 2 melanzane grandi
4 uova
un pò di farina
olio x friggere

150 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella (in realtà c'era la sottiletta, ma io preferisco la mozzarella)
 e più o meno 500 gr di linguine
  e mezzo l di sugo....

lavare e tagliare a fette verticali le melanzane, salare e far scolare x un paio d'ore.
far scaldare l'olio in una padella e intanto passare le fette di melanzane nella farina  e
poi nell'uovo e friggere nell'olio....




intanto fare un pò di sugo...

una volta che le melanzane sono tutte fritte, lasciarle raffreddare
cuocere le linguine,  mettere sulle fette di melanzane il prosciutto e la mozzarella a dadini, condire le linguine con un pò di sugo e avvolgerle su una forchetta e metterle sulle melanzane




arrotolare le melanzane e fermarle con uno stuzzicadenti,
mettere un pò di sugo in una teglia e adagiare le melanzane, ricoprire le stesse con un pò di sugo e cuocere in forno x una mezz'ora.....

lunedì 16 maggio 2011

torta di rose salata

anche questa torta salata l'ho fatta x il compleanno di mia figlia..

500 gr di farina
200ml di latte
2 uova
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di zucchero
1 lievito di birra
1 cucchiaino di sale


lavorare la farina il lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungere le uova, il sale lo zucchero e l'olio, amalgamare bene gli ingredienti e lasciare lievitare x un ora (o finchè raddoppia di volume)in una ciotola, in un luogo prive di correnti...

quando la pasta è lievitata stendere la pasta in 2 rettangolie farciere ogni rettangolo a piacere...io li ho farciti uno con broccoli e mozzarella e uno con funghi e mozzarella..


arrotolare la pasta e tagliare a fette di 3 cm, mettere in una teglia rotonda e lievitare x 30 minuti..
cuocere a 160° finchè la torta non è dorata.....

buffet di compleanno "salato"

eccovi alcune idee x un buffet di compleanno

TRECCIA DI PAN BRIOCHE  LIEVITATA


CIAMBELLA DI PAN BRIOCHE


GIRANDOLE DI SFOGLIA




RUSTICI CON WUSTEL
SPIEDINI CON SALAMINI, MOZZARELLINE OLIVE E MINI WUSTEL 


lunedì 9 maggio 2011

cannelloni e conchiglioni ripieni

ieri x la festa della mamma  ho preparato i cannelloni....

1 kg di macinato
2 litri di sugo di carne (io li ho fatti con polpette e 3 pezzi di spezzatino)
1 pacco di cannelloni e un pacco di conchiglioni
6 uova sode
2 mozzarelle
5 uova


 cuocere il sugo x 2ore1\2...
fare a dadini uova e mozzzarella
salare  il macinato e rompere le uova, aggiungere la mozzarella e le uova a dadini e impastare, con questo impasto riempire i cannelloni e le conchiglie( le conchiglie le dovrete cuocere 3-4minuti in acqua bollente)....





versare un pò di sugo nella teglia e mettere i cannelloni e in un altra le conchiglie coprire con il sugo...
cuocere x 1\2 ora nel forno


venerdì 6 maggio 2011

danubio salato

ed ecco a voi la ricetta del danubio salato, in internet ce ne sono tantissime, ma questa è quella più semplce che ho trovato..

400 gr di farina manitoba
180 gr di latte tiepido
35 gr di olio
 un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
1 lievito di birra
1 uovo..


mettere la farina in una ciotola e versarvi l'olio,l'uovo,il latte tiepido in cui è stato sciolto il lievito,






 lavorare e formare una palla, lasciare lievitare finchè non raddoppia di volume (un ora circa)..
quando l' impasto è lievitato fare 16 pezzi uguali( a me non vengono mai della stessa misura non ho il senso della misura).. schiacciare con le mani e farcire a piacere io l'ho farcito con funghi e  mozzarella
chiudere a sacchetto e mettere le palline in una teglia imburrata distanti tra loro e lasciar lievitare x un 'ora...




una volta lievitati spennellare con l'uovo e cuocere a 180 x 1 ora...






questo è quello che sono riusicta a fotografare avevo dimenticato di farlo appena sfornato!!!!!

giovedì 5 maggio 2011

DANUBIO DOLCE

oggi ho provato a fare il danubio dolce e devo dire che è piaciuto molto....x la festa di compleanno di mia figlia ho fatto anche quello salato poi vi posterò la ricetta, x ora eccovi questa dolce...

500gr di farina
100gr di burro + 20gr x spennellare
25 gr di lievito di birra
2 uova
50 gr di zucchero
150ml di latte
un pizzico di sale

1 barattolo di nutella
zucchero a granella


sciogliere il lievito nel latte caldo, aggiungere le uova, lo zucchero, il burro sciolto e un pizzico di sale, amalgamare e aggiungere la farina.. lasciare lievitare x un'ora o finchè non raddoppia di volume.

riprendere la pasta lavorarla un poco e fare 16 palline, lasciare lievitare ancora x 30 minuti, poi prendere le palline e stenderle, farcire con nutella



 richiudere e spennellare con il burro fuso e metterle in una tortiera imburrata un pò distanti tra loro
e lasciar lievitare x un altra ora.. spennellare con un uovo e spargere la granella di zucchero e infornare x 40 minuti a 160°





mercoledì 4 maggio 2011

idee x buffet dei bimbi

mozzarelline ciliegia,tonno a cubetti, salamini e mini wustel. x la festa di mia figlia sono andati a ruba...e anche gli adulti hanno gradito..

scaloppine al vino

buongiorno ieri ho fatto le scaloppine e volevo proporvi la mia versione....

6-7 fette di carne di vitello (può variare a seconda delle persone a tavola)
farina
1 dado
vino bianco
olio 
cipolla


soffriggete l'olio con la cipolla e intanto infarinate la carne e aggiungere al soffritto..

rosolare da ambo le parti e unire il dado, quando il dado si è sciolto sfumare con vino bianco fino a che la carne è ben cotta, nel caso aggiungere un pò d'acqua.....semplice e veloce

servire con un pò di sughetto di cottura!!!1

martedì 3 maggio 2011

zuppa di lenticchie

questa ricetta me l'ha passata una mia zia ed è l'unico modo x far mangiare legumi alle mie belve...

ingredienti
300gr di lenticchie
4 patate
2 confezioni di pancetta a cubetti (150-160 gr circa)
1 dado

in una pentola soffriggere olio e aglio con la pancetta, versare le lenticchie e le patate a cubetti, aggiungere un dado e dell'acqua e far cuocere...

lunedì 2 maggio 2011

tiramisù alle fragole...

 buongiorno a tutti... non vedevo l'ora che fosse tempo di fragole x rifare questa ricetta!!! l'ho fatto l'anno scorso x la prima volta e l'ho desiderato x tutto l'anno e quale occasione migliore se non il compleanno di mia figlia x rifarla??

ingredienti: 4 cestini di fragole
1 confezione di biscotti oro saiwa
500gr di mascarpone
500gr di panna
5 uova
10 cucchiai di zucchero

fare una macedonia con le fragola e lasciare riposare..
filtrare il succo e metterlo da parte, intanto frullare le fragole

a parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, la panna montata e 4-5 cucchiai di frullato di fragole

mescolare e riporre in frigo.x una 20 di minuti.... intanto unire il succo al frullato e aggiungere un pò di acqua...inzuppare i biscotti nel frullato-succo e mettere i biscotti in una pirofila, spalmare uno strato di crema-mascarpone. fare 3 starti di biscotti e finire con la crema.. decorare con le fragole

mercoledì 20 aprile 2011

PIZZA DOLCE

Siamo nella settimana della pasqua e nell'ari c'è un profumino di dolci, qui da noi si usa fare la pastiere, di grano, di riso o di tagliolini, a me non piace in nessun modo, quindi faccio la pizza dolce che è molto simile alla pastiera, ma con la farcitura di solo crema....

ingredienti x la sfoglia
400gr di farina
3 tuorli
200gr di burro
200gr di zucchero
essenza di limone
una bustina di vaniglia
liquore a piacere (io uso la strega)
1,1\2l  di crema (la ricetta è nel post crema della nonna)
amarene sciroppate



impastare tutti gli ingredienti x la sfoglia e lasciare riposare in frigo x un ora...

imburrare le teglie e stendere la sfoglia con le mani (deve essere molto sottile)ricoprire con la crema e aggiungere le amarene

con la pasta rimasta formare delle striscioline o una copertura intera e coprire la pizza..






cuocere in forno a 180° finchè non diventa dorata..una volta fredda ricoprire con lo zucchero a velo

lunedì 18 aprile 2011

cheesecake ai frutti di bosco

una torta fresca ideale x qualunque occasione..

INGREDIENTI:
750 gr di formaggio tipo philadelphia
6 uova 2 cucchiaini di zucchero a velo ( ci voleva il dolcificante liquido ma io non l'avevo e ho usato lo zucchero)
2 buste di preparato x budino alla vaniglia
250gr di frutti di bosco..
 PREPARAZIONE:
scaldare il forno a 160°.
amalgamare il formaggio con le uova e lo zucchero, aggiungere il budino alla vaniglia . mescolare e versare in una teglia ricoperta di carta da forno, e distribuire i frutti di bosco sulla torta.. cuocere x un ora.. lasciare raffreddare la torta nel forno e poi mettere in frigo

lunedì 11 aprile 2011

torta hello kitty

questa torta l'ho fatta l'anno scorso x l'8 compleanno di mia figlia!! x la forma di hello kitty ho trovato un tutorial sul sito i dolci di chiara, e visto che mia figlia fa danza cosa meglio di una hello kitty ballerina????

ho stampato un immagine di hello kitty che mi piaceva, l'ho ingrandita della grandezza desiderata e ho fatto i pan di spagna della torta pinguì, (la ricetta è  nel post "la mia 1 torta in pdz)..
ho messo le fotocopie sul pan di spagna e tagliato seguendo la fotocopia.. ho ricoperto di pasta di zucchero e decorato, è semplice da fare....

mi dispiace di non avere foto passo pass, ma all'epoca non sapevo che mi sarei messa a scrivere un blog