crostata ricoperta alle pere

BUONGIORNO,  anche questa ricetta è della mia mamma è piaciuta molto agli ospiti che ha avuto ieri...

INGREDIENTI:

FROLLA:

250 gr di farina

70gr di nocciole tritate molto fini

150 gr di burro

1 uovo 1 tuorlo

100gr di zucchero 

acqua fredda q.b.

FARCIA:

100 gr di zucchero

3 tuorli

400gr di latte

40 gr di farina

10 gr di burro

1 bustina di vaniglia

inoltre:

3 pere

10 gr di burro

20 gr di zucchero

1\2 bicchiere di vino 

 zucchero a velo x decorare...

 preparate la frolla mescolando gli ingredienti secondo l'ordine e mettere in frigo x 30 minuti..

crema: lavorate i tuorli con lo zucchero  e la vaniglia unite la farina e il latte a filo.

addensare la crema sul fuoco, sempre mescolando, allontanando dal fuoco unite la noce di burro..

sbucciate le pere e tagliatele a fettine, cuocetele in una padella con lo zucchero, il burro e il vino. dopo 10\12 minuti sgocciolatele x bene...

stendere la pasta in 2 dischi stendere il primo su una teglia imburrata e infarinata e distribuite le pere sul fondo della crostata, mettete il secondo disco e sigillate i bordi..

punzecchiate la superficie con una forchetta e infornate a 180° x 30 minuti..

spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo quando si raffredda...

ah mia mamma ci ha aggiunto le ciliege sciroppate...