buccellato

ho trovato in edicola una rivista che ha le ricette natalizie di molte regioni e anche paesi stranieri, quindi ho deciso che quest'anno nè avrei provate alcune.. ho iniziato appunto con il buccellato, anche se x i miei gusti è molto ricco, xò l'ho fatto x il mio papà che ama molto i canditi e la frutta secca!!

ingredienti:

500 gr di farina
250 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
4 uova
2 dl di latte


 il ripieno:

250 gr di fichi secchi
150 gr di gherigli di noci
150 gr di uvetta
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di pistacchi tritati
150 gr di mandorle tritate
200 gr di zucca candita (io ho usato la frutta candita mista, xchè non avevo la zucca)
1 uovo
 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
un cucchiaino raso di cannella

inoltre
1 tuorlo x pennellare
ciliegie candite
20 gr di pistacchi tritati



setacciare la farina con lo zucchero, aggiungere il burro,le uova e il latte e impastare, lavorare a lungo l'impasto, finché  sarà liscio e sodo... avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare x 2 ore... intanto tritare i fichi secchi e l'uvetta, grattugiare il cioccolato, tritare grossolanamente le noci, mandorle e pistacchi; versare tutta la frutta secca e candita in una terrina e profumare con la cannella e chiodo di garofano, unire l'uovo e mescolare il ripieno...
stendere la pasta in una sfoglia spessa, distribuire il ripieno e chiudere a ciambella.

mettere la ciambella in una placca da forno ricoperta di carta forno e fare dei taglietti sulla superficie, pennellare con l'uovo e infornare a 170° x 40 minuti...

prima domenica d'avvento!!!

oramai come tradizione a casa mia, ogni domenica d'avvento preparo dei dolci, quest'anno mi sono cimentata, nel fare un pupazzo di neve!!!

 il pupazzo di neve è una torta alle noci, la ricetta è già nel bolg, nei dolci di natale!!

i muffin sono al cioccolato e anche questa ricetta è già nel blog!!!

torta FERRERO ROCHER

avevo tanto sentito parlare di questa torta ma non l'avevo mai assaggiata, poi mi sono messa a cercare la ricetta su internet e solo al leggerla mi è venuta la voglia di provarla e così eccola qui

       

          

x il pan di spagna:

6 uova

24 cucchiai di zucchero

15 cucchiai di farina

6 cucchiai di cacao

1 - 1\2 bicchiere di olio

1-1\2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

separare i tuorli dagli  albumi e montare questi ultimi a neve.

in una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio e mescolare, poi aggiungere la farina, il cacao e il latte e infine gli albumi a neve e il lievito....

 x la crema rocher:

400 ml di nutella 

400 ml di panna

100 gr di wafer alla nocciola

100 gr di nocciole tritate

montare la panna, quindi  aggiungere la nutella, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere i wafer sbriciolati e le nocciole tritate, amalgamare bene la crema...

dividere in 2 il pan di spagna e farcire con la crema,ricomporre la torta e farcire tutta la superficie con il resto della crema, decorare con wafer e ferrero rocher

colazione a buffet

x il 60° compleanno di mio padre gli ho organizzato una colazione a sorpresa, devo dire che è riuscita alla grande!!!!


x questo buffet ho preparato: la torta di rose dolce, 1 alla marmellata e1 alla nutella;
dei panini dolci, un rotolo alla nutella, dei cake pop, croastate di nutella  e marmellata e poi the, caffè e succhi a volontà!!!!

cake pop's









rotolo alla nutella

crostata alla nutella

                                                                                panini dolci                                                                   

torte di rose

buffet dei puffi

mio figlio adora i puffi, e allora x il suo compleanno ho deciso di fargli una bella sorpresa!!

X IL BUFFET HO PREPARATO: rustici, panini al latte con salumi vari, pizzette e poi patatine  di vari tipi, come dolce invece ho fatto le cimabelline, i muffin e i cake pop e non potevano mancare le caramelle dei puffi!!!!

SALAME DI CIOCCOLATO

Anche questa ricetta mi è stata data da una mia amica, 

Ingredienti

3 tuorli 
300gr di zucchero
150 gr di burro
300 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
5 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

sbriciolare i biscotti e metterli in un recipiente, aggiungere i tuorli, lo zucchero, il cacao e il burro  lavorarli finchè non si amalgama il tutto, mettere il composto in un faglio di carta di alluminio e avvolgere formando un salame, tenere nel freezer, prima di servirlo, tirare fuori e tagliare a fette...

semifreddo al cioccolato e caffè...

x questa ricetta devo ringraziare la mia amica, che me l'ha consigliata e devo dire che ha riscosso grande successo...

PAN DI SPAGNA:

3 uova 

1 bicchiere di farina

1 bicchiere di zucchero

1 bicchiere di olio di semi

1/2 bustina di lievito x dolci

X IL GELATO:

6 uova 

300gr di zucchero

500ml di panna

7 cucchiaini di cacao amaro

7 cucchiaini di caffè solubile

PROCEDIMENTO:

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, la farina e infine il lievito, versare il composto in un teglia imburrata e infarinata e cuocere a 160° x 30 minuti.... una volta raffreddato il dolce mettere in un vassoio dai bordi alti...

 Montare la panna ben soda e conservare in frigo.

In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma, a parte lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la panna e gli albumi delicatamente, in modo che non si smonti... in una parte del composto aggiungere il cacao amaro, in un  altra parte aggiungere il caffè solubile,( sciolto in una tazzina con un pò di panna, sciogliere bene, x evitare i grumi), l'ultima parte del composto lasciare al naturale..

Dividere il composto in 3 parti uguali; Bagnare il pan di spagna a piacere (io lo bagno con acqua e zucchero), mettere il composto sul pan di spagna, prima al gusto di caffè, poi quello bianco e infine lo strato al cioccolato, mettere in freezer e tirarlo fuori 5 minuti prima di servirlo...  

buffet prima comunione

buffet dolce

buffet salato

 questo è il buffet che ho fatto x la prima comunione di mia figlia, il buffet dolce della foto: TIRAMISU' (prima a sinistra), TORTA ALLO YOGURT con fragole(dietro a destra) PAN DI STELLE (a destra della torta), e torta con crema pasticcera e ricoperta di pana!!!







X il buffet salato ho preparato: angelica salata con melanzane, torta di rose con broccoli e un altra con i peperoni, e una treccia ripiena ai funghi....











x la confettata ho preso i confetti di vari gusti tipo: al cappuccino, a ricotta e pera, alla caprese, alle nocciole, alle mandorle (di varie sfumature di glicine), al limoncello e al cioccolato!!

confettata

E poi ho fatto questa "finta torta" di cake pops, ho rivestito 3 differenti strati di polistirolo x torte con la carta delle tovaglie e decorato con fiori e candele

torta "tao" x prima confessione!!

torta cuore

torta mimosa

buon festa delle donne a tutte, oggi non poteva mancare la torta mimosa, in realtà è la prima volta che la faccio...

ingredienti:
6 uova
350 gr di zucchero
350 gr di farina
una bustina di lievito
100 ml di latte...

x la crema
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
650 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 fiala al limone
liquore a piacere ( rum, anice o strega)

X LA BAGNA: 400 ml di acqua
                           100 gr di zucchero
                            50 ml di liquore a piacere come x la crema...


X IL PAN DI SPAGNA: separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve... in una ciotola a parte montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere gli albumi a neve e alternare con la farina fino a esaurimento dei 2... mescolare bene e aggiungere il lievito setacciato e il latte CUOCERE A 180° X 50 MINUTI.....

X LA CREMA:  in una pentola mettere i tuorli con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere la farina e mescolare ancora, aggiungere un pò di latte  e sciogliere bene i grumi, alla fine versare tutto il latte e mescolare bene, aggiungere la vanillina, la fiala al limone  e il liquore, mettere il tutto sul fuoco e portare a bollore, girare continuamente x evitare che si formino grumi  e che atacchi, far addensare la crema e lasciare raffreddare..

una volta che il pan di spagna sarà raffreddato dividerlo in 3 dischi con il disco centrale tagliare dei dadini

bagnare il pan di spagna e  spalmare la crema e sovrapporre il secondo disco bagnare la superficie e ricoprire tutta la torta con un pò di panna montata

 quindi ricoprire con i dadini di pan di spagna  e porre in frigo...

la mia prima torta in pdz

plum cake alle nocciole e zucchero di canna

100 gr di olio di semi
110 ml di latte
230 gr di farina
40 gr di fecola
130 gr di zucchero di canna
2 uova
essenza al limone
3 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
60gr di nocciole tritate


versare in una ciotola le uova con lo zucchero, montarle x 5 minuti e aggiungere l'olio,mescolare bene e aggiungere l'essenza di limone, le 2 farine setacciate con il lievito e lievito alternando le farine al latte. unite le nocciole tritate...

versare l'impasto nello stampo imburrato e cuocere x35-40 minuti a 160°. spolverizzare con zucchero a velo....

chiacchiere

buongiorno, è da un pò che manco, ma dopo tutti i dolci di natale, ero un pò stanca di pasticciare, ma ora che si avvicina il carnevale sono tornata a rimboccarmi le maniche e x iniziare ecco le classiche chiacchiere....

la ricetta l'ho presa dal sito giallo zafferano:

500gr di farina

1 pizzico di sale

6 gr di lievito in polvere

70gr di zucchero

1 bustina di vanillina

50gr di burro

25 ml di grappa (io ho messo il rum

3 uova+ 1 tuorlo

olio di arachide x friggere

 e zucchero a velo x spolverare

mettere in una ciotola la farina setacciata con il lievito a fontana, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, la vanillina, il burro la grappa e le uova, impastare bene, poi disporre l'impasto su un piano da lavoro e impastare x 5-10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio.

mettere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare in un luogo fresco x 30 minuti!

una volta pronto stendere l'impasto molto sottile e tagliare a rettangoli e fare dei piccoli taglietti al centro. friggere in olio ben caldo.

spolverizzare con zucchero a velo!!

stollen alle mandorle

eccomi con un altra ricettina tedesca della mia zietta, l'ho preparato x la colazione della viglia. di questo dolce ho 2 ricette, lo stollen classico e questo con le mandorle.. con questa ricetta vengono 2 stollen

42 gr di lievito di birra
150gr di zucchero
500 ml di latte
500 gr di farina
400 gr mandorle tritate
100 gr di burro morbido
1 uovo
1 pizzico di sale

x la copertura
 25 gr di burro sciolto
50 gr zucchero a velo

lievitino:
sciogliere il lievito con un cucchiaio di zucchero nel latte tiepido e lasciare lievitare x 15 minuti..

in una ciotola, mettere la farina, le mandorle, il burro, lo zucchero, l'uovo, il sale e il lievitino, lavorare il composto, deve risultare ben liscio.. lasciare lievitare x 1 ora...

prendere l'impasto e dividerla in 2 parti, dare una forma allungata e avvolgere la pasta su sè stessa








mettere gli stollen su una teglia ricoperta di carta forno e lasciar lievitare x 30 minuti coperti con uno strofinaccio..

cuocere in forno caldo a 220° x 40 minuti..  quindi spegnere il forno e lasciare lo stollen x altri 10 minuti....

una volta raffreddati spennellare gli stollen con burro sciolto e spolverizzare con zucchero a velo...

 con questa ricetta partecipo al contest di le ricetta di nany e lolly http://nanielollycucinaedintorni.blogspot.com/