2 melanzane grandi
4 uova
un pò di farina
olio x friggere
150 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella (in realtà c'era la sottiletta, ma io preferisco la mozzarella)
e più o meno 500 gr di linguine
e mezzo l di sugo....
lavare e tagliare a fette verticali le melanzane, salare e far scolare x un paio d'ore.
far scaldare l'olio in una padella e intanto passare le fette di melanzane nella farina e
poi nell'uovo e friggere nell'olio....
intanto fare un pò di sugo...
una volta che le melanzane sono tutte fritte, lasciarle raffreddare
cuocere le linguine, mettere sulle fette di melanzane il prosciutto e la mozzarella a dadini, condire le linguine con un pò di sugo e avvolgerle su una forchetta e metterle sulle melanzanearrotolare le melanzane e fermarle con uno stuzzicadenti,
