INGREDIENTI:
FROLLA:
250 gr di farina
70gr di nocciole tritate molto fini
150 gr di burro
1 uovo 1 tuorlo
100gr di zucchero
acqua fredda q.b.
FARCIA:
100 gr di zucchero
3 tuorli
400gr di latte
40 gr di farina
10 gr di burro
1 bustina di vaniglia
inoltre:
3 pere
10 gr di burro
20 gr di zucchero
1\2 bicchiere di vino
zucchero a velo x decorare...
preparate la frolla mescolando gli ingredienti secondo l'ordine e mettere in frigo x 30 minuti..
crema: lavorate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia unite la farina e il latte a filo.
addensare la crema sul fuoco, sempre mescolando, allontanando dal fuoco unite la noce di burro..
sbucciate le pere e tagliatele a fettine, cuocetele in una padella con lo zucchero, il burro e il vino. dopo 10\12 minuti sgocciolatele x bene...
stendere la pasta in 2 dischi stendere il primo su una teglia imburrata e infarinata e distribuite le pere sul fondo della crostata, mettete il secondo disco e sigillate i bordi..
punzecchiate la superficie con una forchetta e infornate a 180° x 30 minuti..
spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo quando si raffredda...
ah mia mamma ci ha aggiunto le ciliege sciroppate...
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