melanzane ripiene al prosciutto e linguine..

questa ricetta l'ho " rubata" a un ristorante io faccio un pò a occhio non ho gli ingredienti esatti

 2 melanzane grandi
4 uova
un pò di farina
olio x friggere

150 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella (in realtà c'era la sottiletta, ma io preferisco la mozzarella)
 e più o meno 500 gr di linguine
  e mezzo l di sugo....

lavare e tagliare a fette verticali le melanzane, salare e far scolare x un paio d'ore.
far scaldare l'olio in una padella e intanto passare le fette di melanzane nella farina  e
poi nell'uovo e friggere nell'olio....

intanto fare un pò di sugo...

una volta che le melanzane sono tutte fritte, lasciarle raffreddare
cuocere le linguine,  mettere sulle fette di melanzane il prosciutto e la mozzarella a dadini, condire le linguine con un pò di sugo e avvolgerle su una forchetta e metterle sulle melanzane




arrotolare le melanzane e fermarle con uno stuzzicadenti,

mettere un pò di sugo in una teglia e adagiare le melanzane, ricoprire le stesse con un pò di sugo e cuocere in forno x una mezz'ora.....